خانه / فرهنگ / جشن ها / جشن سمنو پزان

جشن سمنو پزان

تصویر مرتبط

عمولاً پختن سمنو در کشورهای ایران، افغانستان و تاجیکستان بیشتر از دیگر نقاط انجام می‌شود. در افغانستان و تاجیکستان، سروده‌هایی در هنگام پختن آن از سوی زنان اجرا می‌شود. سروده

سمنو در جوش و ما کفچه زنیم،

 دیگران در خواب و ما دفچه زنیم

نمونه‌ای از این سروده‌ها است. در دوران جدید، سمنوپزی با گردهمایی اعضای خانواده و فامیل همراه است. سمنو در سفره هفت‌سین یکی از اقلام اصلی به‌شمار می‌رود.

پخت سمنو در ولایت هرات از چند سال بدینسو برگزار گردیده و این مراسم به جهت نگهداشت سنت دیرینه سمنوپزان در اواخر هر سال برگزار می گردد.

مواد لازم برای پخت سمنو:

سمنو یکی از سین های سفره هفت سین جشن نوروز می باشد. مواد تشکیل دهنده سمنو گندم و آرد به همراه خلال پسته و بادام است.

تصویر مرتبط

برای تهیه سمنو به ازای هر یک کیلو گرام گندم، به یک کیلو آرد گندم سبوس دار نیاز است.

طرز پخت سمنو:

  • نخست گندم‌ها را شسته و یک شبانه روز آن‌ها را در آب تر می کنند. بعد داخل مجمعه ریخته و روی آن‌ها پارچه نخی می اندازند. پارچه باید همیشه مرطوب باشد. سپس به همان گونه ۲ تا ۳ روز مانده تا جوانه بزنند و قبل از اینکه سبز شوند، آن‌ها را چرخ می کنند.
  • آنها را داخل صافی ریخته و روی آن‌ها کم کم آب میریزند و دست میکشند تا شیره گندم از سبوس گندم جدا شود.
  • شیره گندم را با آرد مخلوط می کنند. آرد باید کاملاً در شیره و آب حل شود و گلوله گلوله نباشد.
  • این مرحله خیلی مهم است . مواد سمنو را روی شعله گاز قرار می دهند و حرارت را زیاد می کنند و مداوم مواد را به هم می زنند تا ته نگیرد تا زمانی که به جوش بیاید.
  • وقتی سمنو به جوش آمد، دیگر به همزدن مدام نیاز ندارد. تنها هر یک ساعت آن را بهم می زنند و حرارت شعله را خیلی کم می کنند. بین ۱۰ تا ۱۵ ساعت سمنو آماده می‌شود. و آن وقت می‌توانند با پسته یا بادام آن را تزیین کنند.

درباره admin

مطلب پیشنهادی

تاجران ملی افغانستان

نگاهی به سرگذشت محمد امین خان به قلم مبین مقدمه وقتی به تاریخ تجارت افغانستان …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.