خانه / فرهنگ / جشن ها / جشن سمنو پزان

جشن سمنو پزان

تصویر مرتبط

عمولاً پختن سمنو در کشورهای ایران، افغانستان و تاجیکستان بیشتر از دیگر نقاط انجام می‌شود. در افغانستان و تاجیکستان، سروده‌هایی در هنگام پختن آن از سوی زنان اجرا می‌شود. سروده

سمنو در جوش و ما کفچه زنیم،

 دیگران در خواب و ما دفچه زنیم

نمونه‌ای از این سروده‌ها است. در دوران جدید، سمنوپزی با گردهمایی اعضای خانواده و فامیل همراه است. سمنو در سفره هفت‌سین یکی از اقلام اصلی به‌شمار می‌رود.

پخت سمنو در ولایت هرات از چند سال بدینسو برگزار گردیده و این مراسم به جهت نگهداشت سنت دیرینه سمنوپزان در اواخر هر سال برگزار می گردد.

مواد لازم برای پخت سمنو:

سمنو یکی از سین های سفره هفت سین جشن نوروز می باشد. مواد تشکیل دهنده سمنو گندم و آرد به همراه خلال پسته و بادام است.

تصویر مرتبط

برای تهیه سمنو به ازای هر یک کیلو گرام گندم، به یک کیلو آرد گندم سبوس دار نیاز است.

طرز پخت سمنو:

  • نخست گندم‌ها را شسته و یک شبانه روز آن‌ها را در آب تر می کنند. بعد داخل مجمعه ریخته و روی آن‌ها پارچه نخی می اندازند. پارچه باید همیشه مرطوب باشد. سپس به همان گونه ۲ تا ۳ روز مانده تا جوانه بزنند و قبل از اینکه سبز شوند، آن‌ها را چرخ می کنند.
  • آنها را داخل صافی ریخته و روی آن‌ها کم کم آب میریزند و دست میکشند تا شیره گندم از سبوس گندم جدا شود.
  • شیره گندم را با آرد مخلوط می کنند. آرد باید کاملاً در شیره و آب حل شود و گلوله گلوله نباشد.
  • این مرحله خیلی مهم است . مواد سمنو را روی شعله گاز قرار می دهند و حرارت را زیاد می کنند و مداوم مواد را به هم می زنند تا ته نگیرد تا زمانی که به جوش بیاید.
  • وقتی سمنو به جوش آمد، دیگر به همزدن مدام نیاز ندارد. تنها هر یک ساعت آن را بهم می زنند و حرارت شعله را خیلی کم می کنند. بین ۱۰ تا ۱۵ ساعت سمنو آماده می‌شود. و آن وقت می‌توانند با پسته یا بادام آن را تزیین کنند.

درباره admin

مطلب پیشنهادی

شعری برای « مهسا » دختر کابل

شاعران از قتل و اختطاف چه می گویند؟ جنگ، ناامنی، اختطاف و قتل های مسلحانه …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *