مجله دوربین دانشنامه هرات، ادبی، فرهنگی، هنری و اجتماعی 
عمولاً پختن سمنو در کشورهای ایران، افغانستان و تاجیکستان بیشتر از دیگر نقاط انجام می‌شود. در افغانستان و تاجیکستان، سروده‌هایی در هنگام پختن آن از سوی زنان اجرا می‌شود. سروده
سمنو در جوش و ما کفچه زنیم،
دیگران در خواب و ما دفچه زنیم
نمونه‌ای از این سروده‌ها است. در دوران جدید، سمنوپزی با گردهمایی اعضای خانواده و فامیل همراه است. سمنو در سفره هفت‌سین یکی از اقلام اصلی به‌شمار می‌رود.
پخت سمنو در ولایت هرات از چند سال بدینسو برگزار گردیده و این مراسم به جهت نگهداشت سنت دیرینه سمنوپزان در اواخر هر سال برگزار می گردد.
مواد لازم برای پخت سمنو:
سمنو یکی از سین های سفره هفت سین جشن نوروز می باشد. مواد تشکیل دهنده سمنو گندم و آرد به همراه خلال پسته و بادام است.
برای تهیه سمنو به ازای هر یک کیلو گرام گندم، به یک کیلو آرد گندم سبوس دار نیاز است.
طرز پخت سمنو:
- نخست گندم‌ها را شسته و یک شبانه روز آنها را در آب تر می کنند. بعد داخل مجمعه ریخته و روی آنها پارچه نخی می اندازند. پارچه باید همیشه مرطوب باشد. سپس به همان گونه 2 تا 3 روز مانده تا جوانه بزنند و قبل از اینکه سبز شوند، آنها را چرخ می کنند.
- آنها را داخل صافی ریخته و روی آنها کم کم آب میریزند و دست میکشند تا شیره گندم از سبوس گندم جدا شود.
- شیره گندم را با آرد مخلوط می کنند. آرد باید کاملاً در شیره و آب حل شود و گلوله گلوله نباشد.
- این مرحله خیلی مهم است . مواد سمنو را روی شعله گاز قرار می دهند و حرارت را زیاد می کنند و مداوم مواد را به هم می زنند تا ته نگیرد تا زمانی که به جوش بیاید.
- وقتی سمنو به جوش آمد، دیگر به همزدن مدام نیاز ندارد. تنها هر یک ساعت آن را بهم می زنند و حرارت شعله را خیلی کم می کنند. بین 10 تا 15 ساعت سمنو آماده می‌شود. و آن وقت می‌توانند با پسته یا بادام آن را تزیین کنند.
